Category : Cucina

Frittola, mussu, carcagnolo e quarume: delizie in strada

2 settimane ago / 0 comments

Continua il viaggio di Mamma Chef tra le delizie dello street food palermitano: frittola, mussu, carcagnolo e quarume.

Stoccafisso o baccalà? Ai posteri l’ardua sentenza

3 settimane ago / 0 comments

La ricetta “tutta da gustare” del baccalà con l’uva passa di Mamma Chef.

Arancino o arancina, questo è il problema (ovvero, comu si rici?)

1 mese ago / 0 comments

L’arancina (o arancino) è una specialità della cucina siciliana. A Palermo è il cibo tradizionale del giorno di Santa Lucia.

L’immancabile dolce delle feste: “U CUCCIDDATU”

2 mesi ago / 0 comments

Il dolce natalizio della pasticceria siciliana a forma di ciambella farcita di frutta secca varia aromatizzata con cannella e agrumi.

Chi nasce broccolo non muore sparacello

2 mesi ago / 0 comments

Un piatto tipico della tradizione culinaria regionale: la pasta “chi vrocculi arriminati” (broccoli in tegame) preparata da Mamma Chef.

Vino novello, moscato e “Sammartinello”

3 mesi ago / 0 comments

Si narra che, in un giorno d’autunno, il Santo abbia donato parte del suo mantello a un povero e che dopo sia spuntato il sole.

L’antica tradizione della Festa dei morti

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La Festa dei morti in Sicilia è una ricorrenza molto sentita. Risalente al X secolo, viene celebrata il 2 novembre per commemorare i defunti.

La zucca rossa in agrodolce: “U FICATU RI POVERI”

3 mesi ago / 0 comments

Mamma chef, in pieno clima pre-Halloween, porta sulle nostre tavole la gustosa zucca rossa in agrodolce: “u ficatu ri poveri”.

Il dilemma del “pani cà meusa”: schietta o maritata?

3 mesi ago / 0 comments

Il pani câ meusa è una specialità alimentare palermitana, esempio di tradizione gastronomica nel campo del cosiddetto “cibo da strada”.

Il piatto conteso: la parmigiana di melanzane

4 mesi ago / 0 comments

La parmigiana di melanzane in Sicilia è un piatto ormai da tempo acquisito e divenuto regionale con le solite varianti a seconda della città.

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